En 2017, con apenas $2.500 ahorrados, Renatto González compró un par de planchas y transformó una oficina de agente de aduanas en el sur de Guayaquil en el primer local de lo que sería Bendito. Su objetivo era claro: ofrecer una hamburguesa con identidad, técnica y carácter propio. Así nació una propuesta que ha evolucionado desde lo artesanal hacia una experiencia gastronómica completa, pensada al detalle.
Hoy, tras ocho años de evolución y con su quinto local recién inaugurado en Vista San Eduardo, Bendito se consolida como un referente local que ha logrado crecer sin perder su esencia. El nuevo espacio requirió una inversión de aproximadamente $100.000, mantiene la línea artesanal de la marca y continúa apostando por una experiencia gastronómica que va más allá del menú.
Cada hamburguesa se diseña con intención: desde el pan artesanal hasta salsas propias como huancaína o kimchi. Entre sus recetas más representativas están la Bendito Chef y la Pecaminosa, ambas combinaciones que han captado la atención de amantes de la cocina creativa. La marca fue reconocida en 2024 con el premio a Mejor Hamburguesa de Autor en el Burger Show.
Pero la propuesta no es solo culinaria. Bendito también ha generado más de 60 empleos directos y ha construido alianzas con proveedores locales, panaderías artesanales y emprendedores. Su crecimiento ha sido sostenido, con un ritmo promedio del 65% anual en los últimos tres años, incluso en contextos complejos como la pandemia.
González, quien decidió profesionalizarse en gastronomía a los 31 años en la Academia Culinaria del Pacífico, ha recorrido un camino atípico. De participar en ferias como Yummy Shop, pasó a liderar una marca que planea aperturar su sexto local en el mes de julio el cual se encontrará en el sector de la Aurora (Villa Club) en Plaza Parque, además de expandirse a ciudades como Quito y Cuenca, e incorporar nuevos formatos, como hamburguesas vegetarianas y colaboraciones con chefs invitados.
“El reto no es solo crecer, sino mantener lo que nos hace distintos”, afirma Renatto. Y para quienes han probado una Bendito, eso tiene que ver tanto con el sabor como con la experiencia: la atención al detalle, la ambientación y el carácter de cada plato.
Con cinco locales activos y una comunidad fiel en redes y en el paladar, Bendito se destaca como una propuesta con proyección nacional que no busca ser la más grande, sino la más influyente en su categoría.